Бяла или кафява захар е по-желателно да консумираме? 25.08 | 09:15
Разпространено схващане е, че кафявата захар се възприема като по-здравословна в сравнение с бялата поради съдържанието на меласа. Това обаче не я прави нито полезна, нито по-малко калорична
Като цяло е най-добре да избягвате захарта винаги когато можете. Разбира се, напълно е невъзможно, пък и не е съвсем полезно, дори може да предизвика обратния ефект.
Важно е да сте запознати със състава и действието на захарта върху организма, за да прецените кога е възможно да я намалите.
Бялата захар се произвежда чрез рафиниране на захарна тръстика или захарно цвекло, за да се отстранят примесите и влагата, в резултат на което се получават гранулирани кристали, съставени основно от захароза.
Кафявата захар се произвежда чрез добавяне на меласа (тъмен, лепкав сироп) към рафинираната бяла захар, което ѝ придава по-богат вкус и леко влажна текстура.
Бялата захар има неутрален, сладък вкус, докато кафявата захар има леко карамелен вкус, дължащ се на наличието на меласа. Колкото по-тъмна е кафявата захар, толкова по-силно изразен е вкусът на меласата.
Бялата захар е чисто бяла на цвят и се състои от малки гранули. Кафявата захар има цвят от светло до тъмнокафяво в зависимост от количеството меласа, добавено по време на производството.
Бялата захар обикновено е суха и свободно течаща, докато кафявата захар съдържа известна влага, която може да доведе до слепването й на бучки, ако не се съхранява правилно.
Бялата захар обикновено се използва в рецепти, в които се изисква сладост без допълнителен аромат или цвят. Кафявата захар често се използва в рецепти, които изискват по-богат вкус и влажна текстура - като бисквити, торти и някои сосове като барбекю или карамел.
Разпространено схващане е, че кафявата захар се възприема като по-здравословна в сравнение с бялата поради съдържанието на меласа. Това обаче не я прави нито полезна, нито по-малко калорична. Вярно е, че кафявата захар съдържа малко повече полезни вещества, но далеч не достатъчно, за да се обяви официално за по-полезна или по-малко вредна от бялата. Добавената меласа в нея може да допринесе за малко по-нисък гликемичен индекс, което означава, че тя вероятно въздейства по-бавно върху нивата на кръвната захар в сравнение с бялата захар. Тази разлика обаче е толкова незначителна, че може да бъде дори несъществена или недоловима за повечето хора.
Затова, когато става дума за захарта, единственото сигурно е да ограничите приема й от всякакъв източник и да се стараете да консумирате разнообразни храни с висока хранителна стойност.
Източник: obekti.bg
Водещи
-
Проблемът с липсата на спешни екипи по Черноморието, се задълбочава
Няма достатъчно желаещи лекари, няма желаещи медицински сестри, които да работят в "Спешна...
27.05 | 16:45
-
Почина главният редактор на "24 часа" Борислав Зюмбюлев
Тъжната новина съобщиха колегите му
27.05 | 19:55
-
Президентът Джо Байдън беше осмян от критиците си, след като загуби дар слово по време на реч
"Ние заставаме твърдо зад Украйна и ще продължим да стоим с тях. Ние сме срещу човек, когото...
27.05 | 17:30
-
Ивка Бейбе и Азис правят тройка!
Чернокосата напаст започна да пише на своята приятелка, но и конкурентка – певицата Лидия....
27.05 | 17:15
Най-четени
-
Пети запис на конфиденциален разговор, в който този път участват лидерите и на ПП, и на ДБ
С особена скандалност се отличават репликите на лидера на ДСБ Атанас Атанасов. Какво да си...
27.05 | 10:30
-
МОН публикува отговорите от Националното външно оценяване в 4 клас по Български език и литература
Тестът по български съдържа 21 задачи
27.05 | 15:00
-
Православната ни църква чества на 27 май паметта на свещеномъченик Терапонт Сардийски и на свети Йоан Русин
Йоан живеел в молитва, смирение и вярност към Христовото звание, бил за пример на християни и...
27.05 | 09:30