Оставаме без любимото мезе за ракийката - киселото зеле! 10.11 | 16:30
Необичайно високите за месеца температури пречат на процеса на ферментация и развалят продукцията, тревожат се производителите

Нова драма се задава за българина. Навръх Коледа има опасност да остане без кисело зеле, пише в. "24 часа".
Така на празничната трапеза ще се окаже с една гола пуйка, ако може да се позволи и такава. Заедно с ударите от "Топлофикация” и сметките за ток в края на декември нашенецът ще претърпи шок и от бидона.
Необичайно топлото време съсипва суровината. Райна и Иван Рангелови от пловдивското село Маноле с ужас установяват, че на повърхността саламурата е образувала пелена, а зелките им са меки.
"Това се дължи на недобрата ферментация заради високите температури”, обясни проф. Запряна Денкова, шеф на катедра "Микробиология” в Университета по хранителни технологии. По тази причина самата тя също не си е сложила още зелето.
Обичайно българинът зарежда бидона през октомври, за да може в края на декември да сложи на масата зелеви сармички. През последните седмици обаче температурите навън надвишават 20 градуса. А това никак не е добре за зелето.
Топлината стимулира образуването на микроорганизми, които причиняват плесенясването. В резултат зелките не са жълти и здрави, а стават на каша.
Тези, които изчакват да позахладнее след две седмици и тогава решат да заредят бидоните, трябва да знаят, че навръх Рождество вместо кисело ще ядат блудкаво и солено зеле.
"Нужни са поне 2 месеца зреене на българския сорт "Кьосе”. Гръцкото и македонското зеле изискват по-дълго втасване - около 4 месеца”, категорични са технолози.
Иван и Райна от Маноле леко са притеснени. "Винаги го слагаме в края на октомври. Спазихме всички изисквания. А гледай на повърхността как е "цветясало”, недоумява бай Иван.
Той е заредил два бидона със 150 кг зеле. Голямо семейство са, а и ще колят след месец две прасета. Не може да си обясни на какво се дължи.
Водещи
-
Финалът на Шампионската лига с нов час
Битката за трофея ще стартира в 19:00 часа българско време
28.08 | 17:15
-
Съвременни патрулни лодки ще вардят рибата в морето
Те ще бъдат закупени по проект, финансиран от Програмата за морско дело, рибарство и...
28.08 | 17:00
-
След руската масирана атака: Киев обяви петък за ден на траур
14 души са загинали и близо 50 са били ранени при нападението срещу украинската столица. Три...
28.08 | 16:45
-
Урсула фон дер Лайен пристига на посещение у нас
От петък председателят на Европейската комисия Урула фон дер Лайен ще направи обиколка в...
28.08 | 16:30
Най-четени
-
Местните власти разрешиха отстрела на дивото животно, което беше забелязано в Силистренско през последните дни
Системата BG-Alert няма да бъде активирана
28.08 | 10:59
-
620 евро минимална заплата – спор между синдикати и работодатели
Минималната почасова ставка ще стане 7,31 лева при влизането в еврозоната
28.08 | 13:30
-
Шанс за живот: Доброволец спаси две бебета-зайчета от пожар край Вакарел
Оттам пишат още, че майката я няма и не се знае дали е избягала или изгоряла в пожара и...
28.08 | 11:30