Беконът - полезен за здравето? 10.04 | 10:13
Важно е обаче да не се прекалява с количество му - 2 порции седмично бекон с яйца
Всеки знае, че беконът е вреден. Наскоро дори шведски учени установиха, че консумирането само на 50 грама преработено месо на ден – еквивалент на една наденица или две парчета бекон, повишава с 20% риска от рак на панкреаса.
Друго проучване твърдеше пък, че диета с високо съдържание на преработени меса може да доведе до рак на дебелото черво и до сърдечно-съдови заболявания. Така че сутрешната английска закуска с бекон за тези, които искат да се хранят и живеят здравословно, остана само един блян.
Но сега учените твърдят точно обратното - свинското месо е несправедливо оклеветено. Оказва се, че всъщност, няколко качествени парченца бекон могат да са дори полезни за нас, ако ги консумираме в умерени количества, пише британският в-к Daily Mail.
"Свинското има лоша репутация, защото хората го свързват главно с евтините преработени колбаси, които съдържат до голяма степен неизвестни съставки или мазни части бекон", смята Кумуд Ганди - учен и основател на Академията за готвене.
"Беконът, колбасите и другите преработени продукти от свинско месо, имат добавен натриев нитрит като консервант и различни видове подобрители, които им придават солен вкус", смята пък Катрин Колинс, главен диетолог в болница "St George’s " в Лондон.
Точно тези химикали могат да образуват канцерогенно вещество в храносмилателната система, наречено нитрозамин, което е причината шведското проучване да установи малък риск от рак. Според нея това не е напълно основателно заключение, защото участниците в изследването не похапвали наденица веднъж на ден, а по-скоро прекалявали с нея.
В такъв случай свинското месо наистина може да бъде рисков фактор, но не и ако бъде консумирано в умерени количества.
Но две порции седмично - бекон с яйца, или храна с колбаси - не е установено, че представляват някакъв риск.
Проучванията също така показват, че ако пържите каквото и да е месо, овъглените вещества в него могат да причинят рак, но ако ядете колбасите на скара и с кисело мляко, бактериите, които то съдържа, ще направят канцерогените по-малко вредни.
Освен това свинското е източник на незаменими витамини и минерали, включително B6, B12, желязо, магнезий, калий и цинк, то е с високо съдържание на протеини, съдържа въглехидрати. В допълнение - ако не ядете риба или ядки, свинското месо е полезен алтернативен източник на омега 3 мастни киселини.
Парче свинско филе с размера на тесте карти (около 100 грама) ще ви даде половината от дневния ви прием на протеини и 15% от дневния ви прием на желязо. То е също така източник на цинк и витамин D.
А за да бъде с по-малко нитрити, изберете наденица с по-високо съдържание на месо - над 80 на 100 - или марка бекон, без добавена вода, тъй като те се нуждаят по-малко овкусяване.
Генералният извод от работата на учените е нещо, което всеки знае - няма вредна храна, важна е "дозата". Прекаляването с всяко нещо може да бъде опасно, а умерената му консумация – полезна.
Водещи
-
Светият Синод се обърна към народа с пасхално послание
04.05 | 18:00
-
Великденски поверия, които е по-добре да знаете
Някои от тях са популярни, но други ще ви учудят
04.05 | 17:40
-
Симеон II положи останките на сина си Кардам в царската крипта във Врана
Кардам Търновски почина на 7 април 2015 г., след седем години в будна кома, причинена при...
04.05 | 17:20
-
Италианска министърка точила държавни средства за частните си фирми
Даниела Сантанче е разследвана за измама по време на коронавирусната пандемия
04.05 | 17:00
Най-четени
-
Променя се движението в центъра на столицата
То е във връзка с честване на Възкресение Христово на 05.05.2024 г. на пл. „Св. Александър...
04.05 | 09:30
-
Хладно, облачно и дъждовно, на места с гръмотевици
Обявени са жълт и оранжев кодове за опасно време, ето къде
04.05 | 09:15
-
Благодатният огън се спусна над Божи гроб
Светият пламък е измолен от Йерусалимският патриарх Теофил III
04.05 | 16:40