За гурме-кухнята и още нещо 30.11 | 18:42
Интервю по повод Chivas Gourmet Salon 2012, който ще се състои между 3 и 5 декември в Гранд Хотел София
Chivas Gourmet Salon 2012 ще се състои между 3 и 5 декември в Гранд Хотел София. Събитието събира едни от водещите понастоящем шеф-готвачи на България, сред които е и топ готвачънт Жоро Иванов. Гостите на гурме-салона ще имат уникалния шанс да дегустират качествена храна, вина от внимателно селектирани изби и да потънат в истинска кулинарна наслада.
Ето какво сподели един професионалист, имал честта да бъде шеф-готвач в брюкселски ресторант с две звезди "Мишлен":
Може ли гурме ястие да бъде диетично?
Може. Принципно "гурме" е кухнята, насочена към здравословното хранене. Ако говорим за истинската гурме кухня, тя съчетава свеж, пресен продукт, технология и визия за поднасяне.
Каква е тайната на красивата маса и блюдо?
Не мога да кажа със сигурност. Общо казано, ястията трябва да изразяват характер. Ако говорим за салата, тя трябва да бъде с всички нюанси на една градина. Същото се отнася и за рибата – начинът на поднасяне трябва да отразява духа на морето. Естетиката е много важно нещо в кулинарията.
Важен ли е интериорът в един ресторант?
В един ресторант, противно на нашите схващания, че трябва да бъде луксозен, да бъде инвестирано много в интериора, трябва да преобладава удобството. Когато човек влезе, да се чувства комфортно. Луксът може да се покаже по много начини. Той трябва да бъде в чинията, както и в самия сервиз. Хората биха направили компромис със сервиза донякъде, но не и с храната.
Има ли българинът хранителна култура?
Тя се изгражда цял живот. Като цяло, нашата хранителна култура е на начално ниво. Нямаме особено виждане за това как да се храним. Проблематики и дискусии на тази тема, колкото искате. Храната е част от съществуването на човека. Той трябва да отделя на нея много внимание. Тя е част от нашето ежедневие, бит.
Останалата част от интервюто можете да прочетете на Kulinar.bg.
Водещи
-
Алиегов: Хората избягват да слизат до центъра с кола и за бизнеса това е проблем
Това заяви председателят на Българската асоциация на заведенията
18.05 | 11:20
-
Израелски военни са открили останките на трима заложници, отвлечени от "Хамас"
Смята се, че те са били убити още при нападението в южен Израел на 7 октомври
18.05 | 10:45
-
Атанас Чобанов: Срещата на посланиците от ЕС с Пеевски е срамна
Разследващият журналист се отказва от проекти с европейско финансиране
18.05 | 11:00
Най-четени
-
Пътнически и товарен влак се сблъскаха в Белград, 13 пострадаха
Четирима от тях са в тежко състояние
18.05 | 09:15
-
Теч на отговорите от първия модул на матурата по БЕЛ
В тази връзка МОН ще сезира ДАНС и полицията да се направи разследване за това откъде е дошъл...
18.05 | 09:45