Защо не трябва да държите плодове и зеленчуци заедно 20.05 | 09:30

Неправилното съхранение на плодовете и зеленчуците може да доведе до по-бързото им разваляне, което често се случва заради един невидим "виновник" – газа етилен. Този растителен хормон, произвеждан от определени плодове и зеленчуци, играе ключова роля в процеса на зреене, но може да се превърне в проблем, когато различни видове продукти се съхраняват заедно.

"Етиленът е хормон под формата на газ, произвеждан естествено от плодовете и зеленчуците. Това безцветно химично съединение регулира процесите, свързани с узряването," обяснява Надя Петрова, експерт по хранене и съхранение на храни.

Забелязвали ли сте как понякога определени продукти от хладилника или купата ви с плодове увяхват или прегниват по-бързо от очакваното? Причината често е в комбинацията на различни видове плодове и зеленчуци, които взаимно влияят на процеса на зреене един на друг.

Кои продукти отделят етилен?

Климактерични се наричат плодовете и зеленчуците, които продължават да зреят след като са откъснати. Именно те са най-големите производители на етилен, което е полезно за тях самите, но вредно за съседите им в кошницата или хладилника.

Основни производители на етилен са:

• Ябълки
• Круши
• Банани
• Авокадо
• Домати
• Пъпеши
• Праскови
• Нектарини
• Сливи
• Киви
• Кайсии
• Смокини

Кои продукти са чувствителни към етилен?

От другата страна стоят продуктите, които са изключително чувствителни към този газ и бързо се развалят под неговото влияние:

• Краставици
• Броколи
• Зеле (всички видове)
• Маруля и други зелени салати
• Моркови
• Картофи
• Патладжани
• Тиквички
• Чесън
• Лук
• Грозде
• Цитрусови плодове

Правилното съхранение – ключът към по-дълга свежест

За оптимално съхранение на плодовете и зеленчуците трябва да се спазват няколко прости правила:

1. Съхранявайте отделно продуктите, отделящи етилен, от тези, които са чувствителни към него.
2. Ако разполагате с две чекмеджета в хладилника, използвайте едното за плодове, а другото за зеленчуци.
3. Не държите плодове и зеленчуци в плътно затворени пластмасови торбички – те се нуждаят от въздушна циркулация.
4. Премахвайте незабавно всеки повреден продукт от останалите – повредените плодове и зеленчуци отделят повече етилен.

Това разделяне не само ще удължи живота на вашите продукти, но и ще намали хранителните отпадъци.

Как да използвате етилена в своя полза?

Етиленовият газ не е само враг – понякога можете да го използвате в своя полза. Ако имате неузрели плодове, които искате да ускорите, поставете ги заедно с производител на етилен:

• За да узреят по-бързо зелени банани, поставете ги в хартиена торбичка заедно с ябълка.
• Ако авокадото ви е твърдо, сложете го близо до узрели банани или ябълки.
• Твърд пъпеш може да узрее по-бързо, ако го съхранявате до домати.

"Когато искаме някои плодове да узреят по-бързо, можем да ги поставим в една купа с ябълките," споделя Мария Иванова, домакиня и автор на кулинарен блог.

Интересно е, че цитрусовите плодове са едни от малкото, които не са особено чувствителни към етилена, което ги прави по-малко капризни при съхранение.

Правилното съхранение на плодовете и зеленчуците не само ще ви спести пари, но и ще допринесе за намаляване на хранителните отпадъци – проблем, който става все по-сериозен в глобален мащаб.