Как да приготвим джуркана коприва с орехи или спанакова бурания за Лазаровден 04.04 | 13:20

Рецепти от тефтерите на баба

На Лазаровден традиционно се посреща с празнична пита, мед и варени яйца. Тъй като на този ден младите момичета лазаруват, домакините трябва да са подготвени с пресни яйца и плодове, с които да дарят лазарките.

За празника днес се приготвят и ястия с коприва, лапад или киселец, защото зеленият им цвят се свързва с пролетта, както и самия празник.

Най-популярни са витите баници, а на много места в страната приготвят джуркана коприва и пролетна бурания.

Ето как да ги приготвите.

Джуркана коприва с орехи:

Съставки:

Коприва (1 кг)
Лук (1 брой)
Масло (125 г)
Брашно (4 с. л.)
Орехи (200 г)
Девесил (по вкус)
Сол (по вкус)

Начин на приготвяне:

Измийте копривата и отцедете добре.
Накъсайте я на по-малки парчета.
Загрейте маслото в тиган на среден огън.
Запържете нарязания лук до златисто.
Добавете копривата и продължете да готвите, докато омекне.
Поръсете с брашно и разбъркайте добре.
Добавете орехите и девесила.
Подправете със сол.
Гответе още няколко минути, докато се смесят вкусовете.
Сервирайте топло.

Спанакова бурания

Съставки:

Спанак (750 г)
Лук (3 глави)
Масло (3 с. л.)
Чесън (1 глава)
Кисело мляко (250 г)
2 с. л. брашно
Червен пипер (по вкус)

Начин на приготвяне:

Добре почистеният спанак се попарва във вряла подсолена вода, отцежда се добре и се нарязва на ситно. Нарежете лука на дребно и го пържете до омекване в маслото. Поръсете с брашното, разбъркайте и запържете до златисто. Поръсете запръжката с малко червен пипер и добавете нарязания спанак. Залейте с малко топла вода (около 1 чаша) и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, докато се сгъсти. валете от огъня и добавете счукания предварително чесън. След като ястието леко се охлади, добавете киселото мляко, разбъркайте добре и сервирайте (може и студено).

Буранията е отлична като самостоятелно ястие с препечени филийки, с варени картофи или като гарнитура към печено месо (но не по време на постите!).