Какво да сложим на празничната трапеза на Петровден? 29.06 | 11:30

Петровден е сред най-почитаните летни празници в българския народен календар. На 29 юни православната църква отбелязва деня на светите апостоли Петър и Павел, а с празника приключват и Петровите пости.

Затова трапезата на този ден е богата и празнична, изпълнена с ястия, които носят както религиозна символика, така и връзка със старите земеделски и пастирски обичаи. В различните краища на България има местни особености, но няколко храни присъстват почти навсякъде.

Най-характерното ястие за Петровден е т.нар. петровско пиле или млад петел. Според народната традиция във всеки дом се приготвя пиле в чест на светеца, независимо дали в семейството има именник. В миналото често се е правел и курбан от млад петел, който се споделял на обща трапеза със съседи и роднини. Петелът има дълбока символика в народните вярвания и се свързва с плодородието, жизнеността и защитата от природни бедствия.

Задължително място на празничната маса заема и обредният хляб, известен като колак. Той се омесва специално за празника и рано сутринта се носи в църквата за освещаване. След службата хлябът се разчупва и се раздава за здраве и благополучие. В различните региони формата и украсата на колака са различни, но символиката му е една и съща - благодарност за реколтата и молитва за плодородна година.

Особено място в традициите заемат ранните ябълки, известни като петровки. Според старите вярвания до Петровден не бива да се ядат ябълки от новата реколта. На самия празник първите плодове се носят в храма за освещаване, след което се раздават на близки, съседи и роднини. В много семейства този обичай се спазва и днес, особено когато се почита паметта на починали близки. Освен ябълки на масата често присъстват и други ранни летни плодове, свързани с началото на новата реколта.

Сред традиционните ястия за Петровден се нареждат още баница със сирене, тиквеник и различни млечни блюда. В много райони се приготвя и старинното ястие "бял мъж", известно още като белмъш или кутмач. То се прави от прясно овче сирене, мляко и брашно и се свързва с надеждата за богата жътва и много бяло брашно през годината. Някога това било едно от най-очакваните празнични ястия, особено в овчарските райони на страната.

Макар рецептите да се различават според местните обичаи, общото между всички петровденски трапези е идеята за благодарност и споделяне. Празникът съвпада с началото на жътвата и появата на първите плодове, затова храната на масата символизира изобилие, плодородие и надежда за успешна година. От ароматния колак и осветените петровки до печеното пиле и "белия мъж", всяко ястие носи частица от старите български вярвания, които и днес продължават да събират семействата около празничната трапеза.