Препечените храни съдържат повече канцерогенен химикал 17.11 | 15:07
Специалистите все още не могат да определят какво е безопасното ниво акриламид
Британската Агенция по хранителни стандарти призова хората да не препичат много картофите и филийките хляб, защото колкотопо-хрупкави и тъмни са те, толкова повече канцерогенен акриламид съдържат, пише Daily Telegraph.
Печените картофи и чипсът трябва да се готвят само до светлозлатист цвят. Филийкитетрябва да се препичат до "най-светлия приемлив цвят".
Учени измериха количеството акриламид в домашно печени картофи, чипс и препечени филийки. Те установиха, че канцерогенният химикал варира много в зависимост от продължителността на печенето.
Най-дълго готвеният чипс съдържа 1052 микрограма акриламид на килограм - 50 пъти повече, отколкото този с най-ниски дози. Най-препечените картофи съдържат 490 микрограма акриламид на килограм - 80 пъти повече, отколкото в най-бледата партида. Същото е вярно и за препечените филийки. Най-бледите съдържат само 9 микрограма на килограм, а прегорелите - 167 микрограма - почти 19 пъти повече.
Акриламидът, който е доказан канцероген, се образува от реакция между аминокиселините, захарите и водата в картофите и хляба при температура над 120 градуса.
Специалистите все още не могат да определят какво е безопасното ниво акриламид. За водата в ЕС е прието ограничение от 0,1 микрограма на литър. Това количество е много по-ниско от съдържащото се в печените храни и кафето. За изследването си учените са взели храна, сготвена в 50 домакинства.
Водещи
-
Вижте коя е най-отровната риба на света
09.05 | 21:00
-
Горанов: Няма да тежа на ГЕРБ, докато съм в списъка "Магнитски"
Трябва да видим Борисов като премиер, заяви бившият финансов министър
09.05 | 20:45
-
Костадинов честити Деня на победата над нацизма и фашизма
Помним историята и никога няма да допуснем тя да бъде фалшифицирана
09.05 | 20:16
Най-четени
-
20 партии се регистрираха за изборите за национален и европейски парламент
Коалициите, които ще се явят на двата вида избори, са 11
09.05 | 10:59
-
Около 200 000 двойки в България се сблъскват с репродуктивни проблеми
. Това е огромна цифра, която е изключително стряскаща
09.05 | 12:15
-
Честваме Деня на Европа
Това е не само паметен ден, но и ден, в който да помислим за нашето общо бъдеще, обясняват от...
09.05 | 09:00