Препечените храни съдържат повече канцерогенен химикал 17.11 | 15:07
Специалистите все още не могат да определят какво е безопасното ниво акриламид
Британската Агенция по хранителни стандарти призова хората да не препичат много картофите и филийките хляб, защото колкотопо-хрупкави и тъмни са те, толкова повече канцерогенен акриламид съдържат, пише Daily Telegraph.
Печените картофи и чипсът трябва да се готвят само до светлозлатист цвят. Филийкитетрябва да се препичат до "най-светлия приемлив цвят".
Учени измериха количеството акриламид в домашно печени картофи, чипс и препечени филийки. Те установиха, че канцерогенният химикал варира много в зависимост от продължителността на печенето.
Най-дълго готвеният чипс съдържа 1052 микрограма акриламид на килограм - 50 пъти повече, отколкото този с най-ниски дози. Най-препечените картофи съдържат 490 микрограма акриламид на килограм - 80 пъти повече, отколкото в най-бледата партида. Същото е вярно и за препечените филийки. Най-бледите съдържат само 9 микрограма на килограм, а прегорелите - 167 микрограма - почти 19 пъти повече.
Акриламидът, който е доказан канцероген, се образува от реакция между аминокиселините, захарите и водата в картофите и хляба при температура над 120 градуса.
Специалистите все още не могат да определят какво е безопасното ниво акриламид. За водата в ЕС е прието ограничение от 0,1 микрограма на литър. Това количество е много по-ниско от съдържащото се в печените храни и кафето. За изследването си учените са взели храна, сготвена в 50 домакинства.
Водещи
-
БНБ: Очаква се в средата на май да бъде набран 200 млн. лева нов дълг
На 13 май е обявен аукцион за 6-месечни съкровищни облигации с годишен лихвен процент от 3,25...
27.04 | 15:30
-
Внимавайте с тези плодове - пречат на отслабването!
27.04 | 15:00
-
Американски журналист: Целта за унищожение на "Хамас" е непостижима
Възможностите пред Израел са дългосрочна окупация или примирение със завръщането на...
27.04 | 14:30
-
Започват проверки за нелоялни практики при организираните туристически пътувания
ИААА не е установила нарушения при проверката на превозвачите
27.04 | 14:00
Най-четени
-
Празнуваме Лазаровден!
Вижте какви са поверията и какво не бива да се прави на празника
27.04 | 09:00
-
Деси Цонева и цялото й семейство болни от коклюш
Преди това пък хубавицата пипнала ковид на Малдивите
27.04 | 13:20