Внимавайте с какво се храните – вижте как ни убиват Е-тата 24.09 | 11:50
От 14 изследвани Е-та, 6 са вредни и в много ниски стойности, алармират учени от БАН
![Внимавайте с какво се храните – вижте как ни убиват Е-тата](http://inews.bg/pictures/1395638_1004.jpg)
В днешното забързано ежедневие хората рядко имат време да се замислят за храната си. В повечето случаи предпочитат да вземат първото нещо, което попадне пред погледа им и често то се оказва с оцветители и консерванти.
Сега обаче е моментът да преосмислим избора си на продукти.
Оказва се, че 6 оцветители и консерванти или т. нар. Е-та, увреждат сериозно ДНК. Български учени са удостоверили категорично това за 6 разрешени Е-та, които се добавят в храните, съобщава в. "24 часа".
Всяко увреждане на ДНК е потенциал за развитие на рак", уточнява доц. Георги Милошев, който ръководи Лабораторията по молекулярна генетика в Института по молекулярна биология на БАН. Именно там са провеждани експериментите. Той разказва още, че тези Е-та се съдържат в консерви, в меса, оцветени сладкиши и колбаси и дори в кафето.
"Преди около 10 години имахме възможността да разработим метода. Усъвършенствали сме го, за да стане около 10 хиляди пъти по-чувствителен от досегашните. Решихме да удостоверим това с доказани генотоксини. Изпробвали сме го с мутагени и химикали. В крайна сметка решихме да използваме метода за нещо приложно и се обърнахме към Е-тата", посочва доц. Милошев.
Получени са резултати за 14 Е-та, като 6 от тях са най-добре проучени - прилагани са в най-различни концентрации и варианти. "За тях направихме публикации в авторитетни международни научни списания. Изследването бе финансирано с 8200 лв. от Националния фонд "Научни изследвания" към МОН. Ако методът се възприеме и започне да се прилага в практиката, ще стане много по-евтин", категоричен е специалистът.
Много притеснително е, че изследваните Е-та увреждат ДНК и в концентрации от 10 до 1000 пъти по-ниски от допустимите. Методът пък се нарича кометен тест. В апарат за ДНК електрофореза се поставят клетките (човешки или дрождени), върху които се извършва изследването. Ваничката е пълна с буферен разтвор и в нея се пуска електричен ток.
Името на метода не е случайно. Произлиза от следното: ако ДНК е здрава, тя не може да напусне ядрото. Когато има скъсване, се появява опашка като комета. (Виж снимките вдясно). Резултатът се наблюдава на микроскоп, броят се отделните ядра и комети, повтаря се многократно и се изчислява процент на увреждане на ДНК. Учените са използвали ръчно броене и специализиран софтуер.
"Отглеждането на клетките в хранителна среда при оптимални условия на развитие е стандартна микробиологична процедура. Третирането с Е-тата се извършва в тази хранителна среда. Учените са инкубирали клетките с токсини за различни времеви интервали - от 20 минутипрез 2 часа до денонощие. Повтаряхме експеримента многократно, за да се уверим в ефекта", разказва доц. Милошев.
Според него оцветителите са най-канцерогенни. Те лесно се включват в структурата на ДНК и по този начин могат да предизвикат мутации, които да доведат до злокачествено израждане на клетката, обяснява ученият.
Методът е усъвършенстван от неговия екип. В резултат на това е по-бърз, по-точен и по-евтин, и дава много подробна информация за уврежданията в ДНК. Това са уникални резултати.
Натриев нитрит Е 250 (консервант) | Добавя се в месни продукти и др. Използва се предимно при производството на бои. |
Кофеин (добавка) | Присъства в чая, кафето, млечния шоколад и др. |
Индиго кармин Е 132 (оцветител) | Органично съединение със син цвят. Използва се в пюрета, конфитюри, дъвки и др. |
Еритрозин Е 127 (оцветител) | Използва се в дъвки, бонбони, конфитюри, сосове и др. |
Фаст грийн Е 143 (оцветител) | Използва се в плодови сокове, десерти, конфитюри и др. |
4-аминоантипирин (4-ААР), вещество, до което се разпада популярен аналгетик | Използва се във фармацевтичната промишленост, а аналгетично, антипиретично и противовъзпалително действие. |
Водещи
-
Боряна Дмитрова: Ще има правителство, но не му предвиждам чак толкова дълъг живот
Все пак съществува около 40% шанс за предсрочни избори, коментира тя
25.06 | 21:00
-
Пеканов за ПВУ: То е като във футбола - и там нямаме резултатите, които искаме
България може да изгуби 8 милиарда по Плана за възстановяване и устойчивост (ПВУ) до 2026 г.
25.06 | 20:45
-
Джино кара „Бентли“ и пазарува в молове, а няма пари за заплати?
Купува джунджурийки и парцалки
25.06 | 20:30
-
Турският външен министър: Има риск военните конфликти в Газ и Украйна да прераснат в Трета световна война
Мисля, че светът трябва да приеме този сценарий сериозно, трябва да приеме тази заплаха...
25.06 | 20:15
Най-четени
-
Кои родни красавици са били с Брендо
Най-известната афера на Банев е с манекенката на бельо Снежина Вълкова. Двамата бяха заснети...
25.06 | 12:30
-
Драмите в новата парламентарна група на „Величие” продължават
Депутати от "Величие" няма да бъдат изключвани от парламентарната група на партията без...
25.06 | 09:30
-
Легендарна спортистка разбра в ефир, че мъжът ѝ изневерява на ЕВРО2024 (ВИДЕО)
Известният спортен журналист Рубен ван Гюхт къта гадже под чаршафа при включване на живо
25.06 | 14:45
-
Жълт код за опасно високи температури е обявен за 25 юни в 7 области на страната
Предупреждението е в сила за областите:
25.06 | 08:04