Защо е полезна бирата? 17.08 | 09:54
Научно изследване показва, че българската бира съдържа глутатион - антиоксидант, неутрализиращ пестицидите, индустриалните замърсители и бактериални отрови
Научно изследване, проведено през юли месец, показва, че в 90% от изследваните най-разпространени български марки пиво се съдържа антиоксидантът глутатион - белтък, наличен във всички живи организми.
Това съобщиха от Центъра по биология на храните и от Института по криобиология и хранителни технологии, направили изследването.
В повечето от българските марки пиво количеството на антиоксиданта е около 0,1-0,2 милиграма на литър. В най-високи дози той се намира в "живото" пиво. Присъства в повече и в "младите" червени вина, след което бързо се разгражда.
В бирата, като цяло, този антиоксидант се среща в малко по-голямо количество, в сравнение с отлежалите червени вина, обясни д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните, цитиран от БНР.
При хората глутатионът неутрализира поетите от външната среда вредни вещества, като пестициди, индустриални замърсители и бактериални отрови. Освен това участва в регулацията на клетъчните защитни механизми, в енергийния баланс, в синтеза на белтъци и на нуклеиновите киселини.
Глутатионът има важно значение за качествата на пивото. Той стабилизира напитката и редуцира нивата на окислителните процеси в нея.
По-високите концентрации предпазват от изменения на вкусовите характеристики и на цвета на бирата.
Водещи
-
Светият Синод се обърна към народа с пасхално послание
04.05 | 18:00
-
Великденски поверия, които е по-добре да знаете
Някои от тях са популярни, но други ще ви учудят
04.05 | 17:40
-
Симеон II положи останките на сина си Кардам в царската крипта във Врана
Кардам Търновски почина на 7 април 2015 г., след седем години в будна кома, причинена при...
04.05 | 17:20
Най-четени
-
Променя се движението в центъра на столицата
То е във връзка с честване на Възкресение Христово на 05.05.2024 г. на пл. „Св. Александър...
04.05 | 09:30
-
Хладно, облачно и дъждовно, на места с гръмотевици
Обявени са жълт и оранжев кодове за опасно време, ето къде
04.05 | 09:15