Защо в някои рецепти яйцата трябва да са на "стайна температура?" 23.02 | 12:59
За разлика от готвенето на солени ястия, където импровизацията е позволена, то в сладкарството и печивата тя не е препоръчителна. Ето защо понякога дори температурата на продуктите е от изключително значение.
В не малко рецепти се изисква яйцата да са на стайна температура, но това важно уточнение често е пренебрегвано. Има ли наистина то голямо значение и ще промени ли крайния резултат на печивата, ще разберем веднага.
Вероятно сте чували, че сладкарството и изобщо приготвянето на печива е наука, което има своето обяснение. При изпълнението на подобни рецепти всеки детайл е важен, за да получите пухкав хляб, хрупкави бисквити или сочен кекс. Ако пренебрегвате прекалено много от инструкциите и ги променяте според вашия усет, нещата няма да се развият в добра посока.
За разлика от готвенето на солени ястия, където импровизацията е позволена, то в сладкарството и печивата тя не е препоръчителна. Ето защо понякога дори температурата на продуктите е от изключително значение.
Професионалистите в тази област предпочитат яйцата да са на стайна температура и зад него стои добра причина. Благодарение на това тестото ще бъде с гладка текстура, а кремовете и смесите за кексове и сладкиши ще са въздушни. Студените яйца ще доведат до точно обратния ефект. С тях тестото става с по-плътна структура, втасва по-бавно и има голяма вероятност да не успее да се надигне достатъчно.
За да избегнете истински провал в един от най-стриктните раздели на кулинарното изкуство, спазвайте точно указанията в рецептата.
Яйцата достигат стайна температура, когато ги извадите от хладилника поне 30 мин. по-рано преди да ги използвате. Може да ускорите процеса, ако напълните купа с топла чешмяна вода и ги сложите вътре, докато подготвяте останалите продукти.
Водещи
-
Проф. Кантарджиев: При съмнение за заразено дете с коклюш, веднага бих дал антибиотик
По думите му дали бебетата ще се имунизират на месец и половина или на два месеца, няма кой...
27.04 | 12:00
-
Ще се борим да има отговорно правителство, обеща Христо Гаджев
Отстраняването на Росен Желязков беше излишна проява на заяждане, добави той
27.04 | 11:40
-
Ваня Григорова: Няма как да бъда кандидат на БСП
Корнелия Нинова работеше срещу мен и собствените си кандидати за общински съветници,...
27.04 | 11:20
Най-четени
-
Празнуваме Лазаровден!
Вижте какви са поверията и какво не бива да се прави на празника
27.04 | 09:00
-
Fitch Ratings даде положителна прогноза за България
Неблагоприятни политически развития обаче биха могли да утежнят изпълнението на реформите
27.04 | 11:00
-
Назначен е нов областен управител на София
Още пет области също сменят ръководителите си
27.04 | 10:00